Kavne rezine s smetano
Biskvitno testo: iz beljakov napravimo trd sneg, počasi dodajamo sladkor, nato rumenjake in stepamo, da dobro naraste (1 minuto). Nazadnje rahlo zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo razgrnemo na namazan in z moko potresen pekač za dober prst na debelo (v velikosti 21 x 36 centimetrov). Pečemo pri 200 °C 15 do 20 minut. Ohlajen biskvit navlažimo s pravo kavo, ki smo ji dodali rum in nadevamo s stepeno sladko smetano z vanilijevim sladkorjem. Potresemo s čokoladnimi drobtinami ali sesekljanimi orehi. Sladico damo v hladilnik. Razrežemo in ponudimo hladno. Namig: biskvit navlažimo s 3–4 dl sadnega soka in okrasimo s sezonskim sadjem. Primerno za otoke.
Dvobarvni biskvit
Iz beljakov napravimo trd sneg, vtepemo sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupino in rumenjake ter stepamo še eno minuto. Nazadnje rahlo zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Polovico testa zlijemo v namazan in pomokan model za srnin hrbet ter potresemo z rozinami. V drugo polovico testa zamešamo kakav in zlijemo po biskvitnem testu. Damo v vročo pečico (190–200 °C). Ko biskvit naraste in zarumeni, temperaturo znižamo. Peče se 15–20 minut. Pečen biskvit na konceh z nožem ločimo od modela ter obrnemo na desko, ki smo jo potresli s sladkorjem. Pokrijemo s prtičem. 4 jajca 4 žlice sladkorja 1 vanilijev sladkor naribana limonina lupina 4 žlice moke polovica žličke pecilnega praška 2 žlici rozin 1 žlica kakava
Krofi
Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo in solimo. Kvas z žličko sladkorja raztopimo v treh žlicah mlačnega mleka. Posebej v skledi spenimo: rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor; prilijemo rum in dodamo naribano limonino lupino ter zalijemo s 4 dl toplega mleka. Mešanico zlijemo v moko, med mešanjem z roko dodamo še vzhajan kvas in mleko, da napravimo srednje mehko testo. Potem prilijemo margarino in testo dobro gnetemo 20 do 30 minut. Obdelano testo naj pokrito vzhaja do 1 uro in pol. Vzhajano damo na pomokan prt, ga z valjarjem potolčemo in enakomerno razvaljamo za pol prsta na debelo. Polovico testa zaznamujemo z modelom, nadevamo z marmelado ter pokrijemo s kolobarji druge polovice testa. Robove okrog…
Kokosovi rogljički
Iz moke in masla napravimo kašico, dodamo ostale sestavine in pognetemo v testo. Počiva naj na hladnem pol ure ali več. Iz njega oblikujemo rogljičke, jih odlagamo na suh pekač ter rumeno zapečemo (približno 15 minut) v pečici pri 190 oC. Ohlajene posipamo s sladkorjem. 40 dag moke 1 žlička pecilnega praška 20 dag masla 18 dag sladkorja v prahu 15 dag kokosove moke naribana limonina lupina 2 jajci 2–3 žlice kisle smetane sladkor za posipanje
Čokoladne kroglice
Čokolado, orehe, piškote, sladkor in vanilijev sladkor mešamo na toplem toliko časa, da se čokolada zmehča. Dodamo beljak (nestepen, ker je za vezavo) in rum ter oblikujemo kroglice. Povaljamo jih v sladkorju ali mletih orehih, lešnikih, kokosovi moki itd. Kroglice odlagamo na večji krožnik ali pladenj, da se malo osuše. Nato jih damo med drugo pecivo na mizi. Pomembno: za vse vrste peciva, še posebno pa za kroglice s takšno ali drugačno vsebino velja, da rum zamenjamo s sadnim sokom, kadar vemo, da je sladica namenjena predvsem otrokom. 20 dag naribane čokolade 10 dag mletih orehov 12 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 2–3 žlice ruma 10 dag mletih piškotov 1 svež beljak
