Zelenjavna rižota

Na olju zarumenimo čebulo, dodamo grobo naribano ali na listke narezano zelenjavo (tudi gobe), jo prepražimo, prilijemo malo juhe in pokrito dušimo, da se zelenjava skoraj zmehča. Proti koncu dušenja naj tekočina povre. Tedaj zamešamo riž, zalijemo z vročo vodo ali juho, dodamo jušno kocko, solimo in pokrito kuhamo 25 minut pri nizki temperaturi. Če nimamo svežega paradižnika, dodamo paradižnikovo mezgo. Preden riž ponudimo, potresemo s sirom ali parmezanom. 3 dl riža 3 žlice olja 20 dag zelenjave (korenček, zélena, zelje, paprika, paradižnik, grah) 2 žlici sesekljane čebule 2 jurčka (ali druge gobe) 1 jušna kocka 6 dl vroče vode ali juhe sol 2 žlici sira ali parmezana

Praženo kislo zelje

Na olju zarumenimo čebulo, dodamo odcejeno in oprano kuhano kislo zelje, pečenkin sok, premešamo ter prilijemo juho. Pokrijemo, da se še malo pokuha. Enako lahko pripravimo tudi kislo repo. 1 kg kislega zelja 2 žlici olja 3 žlice sesekljane čebule 2 žlici pečenkinega soka 1 dl juhe

Sataraš

Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo drobno narežemo, papriko narežemo na pol centimetra debele rezine, paradižnik olupimo, odstranimo peščišče in grobo narežemo. Na olju zarumenimo čebulo, dodamo papriko in dušimo, da se zmehča. Dodamo paradižnik, sol in po želji malo popra. Vse skupaj dušimo na zmernem ognju, da se zelenjava zmehča in voda izpari. Večkrat premešamo in pazimo, da se ne prismodi. Brž ko se pokaže na dnu maščoba, dodamo stepena jajca in mešamo, da zakrknejo. Jed ponudimo s kruhom, lahko pa tudi kot prilogo k testeninam ali h krompirju. Sataraš lahko naredimo tudi s pečeno sesekljano slanino. 2–3 žlice olja 2 čebuli 6–8 paprik 4–6 debelih paradižnikov sol 3 jajca poper

Zabeljen stročji fižol

Očiščen, opran in na tri centimetre narezan fižol skuhamo v slani vodi. Kuhanega odcedimo in stresemo na prepraženo čebulo, prilijemo še pečenkin sok. Z lopatico previdno premešamo (obrnemo v večjih plasteh), da fižola ne zmečkamo, pokrijemo in pustimo do kosila na toplem. Preden jed ponudimo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Namig: kuhan fižol na krožniku zabelimo z vročimi ocvirki; ocvirki z dodatkom 2 žlic kisle smetane; samo s hladno kislo smetano; s praženimi drobtinami ali s pečenkinim sokom. 75 dag stročjega fižola sol 4 žlice olja 1 čebula 2 žlici pečenkinega soka peteršilj

Zavitek iz bučk

Priprava vlečenega testa: moko presejemo v skledo in v jamico sredi moke damo jajce, sol, kis in olje. Prilivamo vodo in umesimo srednje mehko testo. Na pultu ga dobro pregnetemo, damo na pomokano desko, pokrijemo s skledo. Počiva naj pol ure ali več. Olupljenim bučkam odstranimo semena, nato pa bučke naribamo na grobe rezance. Kislo ali kuhano smetano z rumenjakoma zmešamo v mešalniku, solimo ter primešamo trd sneg. Testo na pomokanem prtu razvaljamo, namažemo z oljem in razvlečemo, a ne pretanko. Po dolžini polovico testa namažemo s smetanovim nadevom, potresemo s pestjo drobtin in s tik pred tem nasoljenimi bučkami. Od strani in po dolžini testo zagrnemo čez bučke, ga namažemo z oljem ter zavijemo…