Kitajska zelenjavna juha

Zelje, korenje, zeleno in mlado čebulo razrežemo na tanke trakove. V globoki posodi segrejemo olje, da se zakadi (za pripravo kitajskih receptov je najbolj primeren pravi vok, vendar je marsikaj mogoče narediti v običajni posodi). Dodamo zelenjavo in jo pražimo 2 – 3 minute; ves čas jo moramo mešati, da se enakomerno zapeče. Potem dolijemo vodo, sojino omako, vino ter osolimo in popopramo. Juha naj v odkriti posodi 10 minut vre na blagem ognju. Ponudimo jo vročo. 15 dag zelja 1 koren 10 dag stebel zelene 2 mladi čebuli 2 žlici olja 2 žlici sojine omake 1 dl žlici suhega belega vina 0.8 l vode sol in poper po okusu

Srbski fižol – pasulj

  Najpomebneje je, da fižol dobro namočimo. V hladni vodi naj se namaka vsaj 24 ur, da bodo zrna napeta in gladka. Vodo zavržemo. Če smo na namakanje pozabili, stresemo suh fižol v nesoljeno hladno vodo, zavremo in ga pustimo močno vreti 5 minut. Potem krop odlijemo in fižol prelijemo s hladno vodo. Tako obdelan fižol se sicer ne bo skuhal enako kot namočen, a vseeno bolje, kot suh. Čebule grobo narežemo in zmiksamo skupaj s česnom. Fižolu primešamo čebulo, česen, paradižnikovo mezgo, rdečo papriko, jušno kocko, sesekljan peteršilj, baziliko, suho meso (razen klobas) in poper. Dolijemo toliko vode, da bo fižol plaval, zavremo in kuhamo v pokriti posodi 2 uri na najnižjem ognju, tako,…

Kremna čebulna juha

Čebule olupimo, razrežemo na večje kose in zmiksamo v gladko kašo. V posodi s teflonsko prevleko (ali v posodi iz nerjavnega jekla) raztopimo maslo, vmešamo čebulno kašo, pokrijemo in na najblažjem ognju dušimo 20 minut; med dušenjem čebulo večkrat temeljito premešamo. Zdušeno čebulo prelijemo z govejo ali zelenjavno juho in odkrito kuhamo še 5 minut. Pogosto jo moramo premešati, da se ne zažge. Rezine kruha rahlo opečemo na olivnem olju. Čebulno juho ponudimo takoj, če se ohladi, se ji okus pokvari. Lahko jo samo razdelimo na krožnike, v vsakem »splavimo« rezino opečenega kruha, ki jo posujemo s parmezanom. Tradicionalno pa čebulno juho ponudimo tako, da jo prelijemo v ognjevarne posodice, v vsako položimo opečen kruhek,…

Fižolova juha

Fižol s tekočino ali juho zmiksamo v mešalniku s kovinskimi noži. Čebulo in česen sesekljamo. V loncu raztopimo maslo, dodamo čebulo in česen ter pražimo 3 minute. Vmešamo zmiksan fižol, dodamo lovorjeva lista, osolimo ter popopramo. Ko juha zavre, vmešamo testenine in pokrito kuhamo na najblažjem ognju, da se testenine zmehčajo (približno 7 minut). Na krožniku juho okrasimo z žličko kisle smetane. 0.5 kg kuhanega fižola s 4 dl tekočine (ali čiste juhe) pol majhne čebule 1 strok česna 5 dag masla 2 lovorjeva lista 2 pesti jušnih testenin ali razlomljenih špagetov sol in poper po okusu kisla smetana (okras)

Zdrobovi žličniki

Margarino penasto umešamo, dodamo jajce, mešamo in počasi med mešanjem dodajamo še pšenični zdrob. Testo za žličnike naj stoji vsaj četrt ure, da se vse sestavine dobro sprimejo. Nato z žličko, ki jo pomakamo v vročo juho, zajemamo testo, z drugo žličko oblikujemo žličnike in drugega za drugim polagamo v vročo juho. Pokrijemo in pustimo vreti približno 10 minut. Namig: testo za žličnike lažje in hitreje pripravimo, če so sestavine kuhinjske temperature. Žličniki bodo še bolj rahli, če iz beljakov napravimo sneg in ga počasi zamešamo med suhe sestavine. Med suhe sestavine po želji zamešamo sesekljan peteršilj ali drobnjak. Čvrstost žličnika ali cmočka preizkusimo tako, da damo vedno najprej kuhati enega, da lahko testo po…