Švicarski zrezki

Narežemo lepe, tanke, dovolj velike zrezke, jih rahlo potolčemo, malo solimo ter zarežemo rob, da se med pečenjem ne viha. Na polovico zrezka položimo šunko in sir ter zrezek prepognemo. Zdaj rob potolčemo, da se sprime. Paniramo ga po dunajsko (vrstni red je takšen: moka, jajce, drobtine) in ocvremo. Nasvet: če damo na zrezke le rezine sira, dobimo ljubljanske zrezke. 6 zrezkov 6 rezin šunke 6 rezin sira sol Za paniranje: moka 1 jajce drobtine olje za cvrenje

Riž s tunino

Papriko narežemo na tanke rezance, por na kolesca. V večji ponvi segrejemo olje in maslo, dodamo papriko in med mešanjem pražimo 3 minute. Nato dodamo por in zelišča ter pražimo še 3 minute. Ko se zelenjava začne mehčati, primešamo riž, ga popražimo, zalijemo z juho ali vodo, solimo in pokrijemo, da se skuha (približno 25 minut). Nato dodamo tunino, da se pregreje na rižu. Tik preden jed ponudimo, jo pokapljamo z limoninim sokom in popramo. Za vegetarijance: tunino izpustimo in rižu dodamo sesekljane oreške (lešnike, mandlje, pinjole itd.) ali pa riž potresemo z naribanim sirom. 1 sveža paprika 1 por 1 žlica oljčnega olja 2 žlici masla 3 dl riža 6 dl juhe ali vode…

Nadevane zarebrnice

Debelo odrezane zarebrnice zarežemo, da vanje oblikujemo žepke. Meso solimo. Odprtine napolnimo z nadevom in s šivanko z dvema ali tremi dolgimi šivi zašijemo. Lahko pa jih tudi samo pritrdimo z zobotrebcem. Na vročem olju jih rumeno zapečemo po obeh straneh, prilijemo malo juhe ali vode in pokrite dušimo, da se meso zmehča (čas dušenja je odvisen od vrste in starosti mesa). Nadev: na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo česen, narezane gobe, sveže ali iz slanice, ter jih prepražimo. Začinimo in zamešamo jajce. Ko malo zakrkne, odstavimo. Zamešamo še sesekljan peteršilj in nadev je pripravljen. Za omako: v lončku razžvrkljamo žlico kisle smetane, žlico paradižnikove mezge, žličko gobove juhe v prahu ali samo pol žličke…

Krompirjeva musaka

V celem kuhan krompir olupimo in narežemo na listke. Na maščobi zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo meso in ga nekoliko prepražimo, solimo, popramo in dodamo strt česen. Pekač, kozico ali nepregorno posodo namažemo, naložimo najprej plast krompirja, nanj plast mesa, sledi spet krompir, nato meso. Na vrhu naj bo krompir. Iz jajc, mleka, soli in popra razžvrkljamo redko tekoče testo, s katerim prelijemo krompir. Po vrhu poškropimo (premažemo) s smetano. Musako pečemo pri 190 °C 30 minut. Jed mora biti sočna. Namig: za musako lahko porabimo tudi obrezke kuhanega ali pečenega mesa. Če pa želimo, da bo dobra, moramo vzeti vsaj 2/3 svežega mesa. Namesto kuhanega krompirja lahko vzamemo naribanega surovega, vendar se tako čas pečenja…

Telečja rižota

Meso razrežemo na srednje velike koščke. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezano meso in ga pražimo, da zadiši. Solimo, dodamo lovorjev list ter zalijemo z zajemalko juhe ali vode. Pokrito dušimo 15 minut. Ko voda izpari, dodamo riž in premešamo. Nato zalijemo s še enkrat toliko kropa ali juhe, kot je riža, dosolimo, premešamo, dodamo paradižnik ali žlico paradižnikove mezge ter pokrito dušimo 25 minut. Rižote več ne mešamo. Pripravljeno jed lahko potresemo z naribanim sirom. 40 dag teletine 5 dag olja 10 dag čebule 35 dag riža 1 droben paradižnik ali žlica paradižnikove mezge sol lovorjev list juha ali krop