Rostbif
Če ima meso kosti, jih odstranimo in ga narežemo na zrezke. Te potolčemo, solimo, popramo, na hitro opečemo na vročem olju ter prilijemo vrelo juho. Zrezki naj prevro. 1 kg rostbifa brez kosti sol poper 2 žlici olja 1 dl juhe
Ovčje zarebrnice z gobami
Zarebrnice, ki ne smejo biti premastne, solimo, na hitro rumeno opečemo po obeh straneh ter zložimo v kozico tako, da slonijo druga na drugi in sredina kozice ostane prazna. Na vsako opečeno zarebrnico damo rezino slanine, v sredino kozice pa sesekljano čebulo in gobe. Čebulo prej posebej prepražimo, dodamo narezane gobe in solimo. Pokrito dušimo do mehkega. Vmes prilijemo limonin sok. 6 ovčjih zarebrnic ali 1 kg stegna 2 žlici olja ali masti 6 tankih rezin slanine 1 čebula 20 dag gob sol poper 2 žlici limoninega soka
Mesna štruca v testu
Vse vrste mesa in kruh (namočen v mleku) zmeljemo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in česen, 1 jajce začinimo ter po okusu dodamo še sesekljano papriko. Zmes z roko dobro premešamo in na mokri deski oblikujemo v pravokotnik. Na sredino položimo kranjsko klobaso ter vse zvijemo v štruco. Listnato testo razvaljamo na debelino noževega roba in ga prenesemo na suh pekač. Na sredino testa položimo mesno štruco. Po dolžini testa odrežemo 2 centimetra široke trakove, ki jih prihranimo za okrasitev štruce. Testo zapognemo čez meso, namažemo z razžvrkljanim jajcem ter okrasimo s trakovi cik-cak ali kako drugače. Z zobotrebcem ob straneh štruco nabodemo, da pri peki ne nastane prazen prostor med testom in mesom. Pečemo v…
Ocvrti kalamari
Kalamare očistimo, ostrgamo zunanjo rjavkasto kožico, operemo, odcedimo, nato pa osušimo v prtiču. Narežemo na 1 centimeter široke kolobarje, lovke pa pustimo cele. Kolobarje in lovke povaljamo v moki, damo na cedilo, ga stresemo, da odpade odvečna moka, ter v vročem olju rumeno ocvremo. Pazimo, da olje ni prevroče. Ko začnejo pokati, jih prekrijemo, temperaturo zmanjšamo in cvremo še kakšno minuto. Kalamare solimo šele takrat, ko so ocvrti, sicer med cvrenjem preveč pokajo. 75 dag očiščenih kalamarov koruzna moka olje za cvrenje sol
Pljučna pečenka po dunajsko
Očiščeno meso gosto pretaknemo s palčkami slanine, solimo, popramo in premažemo s kapljami raztopljene masti ali olja. V ponvi na 2 žlicah olja prepražimo drobno narezano čebulo, zelenjavo in sesekljan česen. Potresemo s šetrajem. Meso položimo na zelenjavo, prilijemo malo juhe ter pokrito dušimo ali pečemo v pečici. Vmes večkrat dolijemo juho, meso večkrat obrnemo in prelivamo z omako. Ko je mehko, ga vzamemo iz ponve. Pečenkin sok z zelenjavo sesekljamo v električnem mešalniku ali pretlačimo, ter zakuhamo podmet. Ko prevre, lahko dodamo na drobno sesekljano kislo kumarico. Pljučno pečenko narežemo na rezine, ki jih nekaj časa pustimo v vroči omaki 75 dag pljučne pečenke (pleče) 6 dag hamburške slanine sol, poper 1 žlica masti…
