Telečja obara

Meso narežemo na za oreh velike kose, očiščeno zelenjavo na kocke. Na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo meso in zelenjavo ter dobro prepražimo. Potresemo z žlico moke in zalijemo z vodo. Obaro solimo in ko zavre, dodamo dišave. Preden jed ponudimo, jo rahlo okisamo ter primešamo sesekljan peteršilj. 50 dag teletine (vrat, prsi, pleče) 15 dag čebule 3 žlice olja 1 žlica moke 0,5 l vode sol 2 stroka česna krhelj limone lovorjev list 2 žlici kisa 5 dag korenja 5 dag peteršiljeve korenine 3 dag zélene peteršilj

Zrezki z zelenjavo

Tanjše narezane zrezke solimo ter opečemo na vročem olju. Odlagamo jih v drugo kozico in potresemo z narezano zelenjavo, sesekljano čebulo in strtim česnom. Dodamo poper in lovorjev list ter zalijemo z juho ali vodo. Pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju, da se meso zmehča. Med kuhanjem kozico večkrat potresemo. 6 govejih zrezkov (ali drugo meso) 2 žlici olja sol 1 korenček 1 korenina peteršilja 1 rezina zélene 1 sveža paprika 1 mlada bučka polovica čebule lovorjev list 4 zrna popra 4 stroki česna juha ali voda

Piščanec s šampinjoni

Kose mesa solimo ter na vročem olju opečemo. Preložimo jih v drugo posodo in na istem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na listke narezane gobe in sesekljan peteršilj ter popražimo. Zalijemo z vinom, juho in v to naložimo opečeno meso. Pokrito dušimo, da se meso zmehča. Na topel krožnik damo najprej gobe z omako, nato naložimo kose mesa in jih potresemo z drobnjakom. 6 kosov piščančjega mesa sol 3 šalotke 3 žlice olja 12 dag šampinjonov peteršilj 0,5 dl vina 2 dl juhe 5 dag masla drobnjak

Matevž z rebrci

Opran fižol že prejšnji večer namočimo. Naslednji dan vodo odlijemo, ga zalijemo s svežo toplo vodo ter damo kuhat. Ko zavre, spet odcedimo in zalijemo z vročo vodo. Fižol šele sedaj rahlo solimo, dodamo rebrca, pokrijemo in pustimo, da počasi vre, da se vse zmehča. Posebej skuhamo olupljen krompir, ga odcedimo (krompirjevke ne zavržemo), pretlačimo in zabelimo z narezano in na olju prepraženo čebulo. Tudi fižol odcedimo, pretlačimo ali zmeljemo ter ga zamešamo med krompir. Začinimo s strtim česnom, popramo in prilijemo krompirjevo vodo, da ne bo jed presuha. Ponudimo s kislim zeljem in z narezanimi rebrci. 30 dag fižola 50 dag krompirja 10 dag čebule 3 žlice olja 3 stroki česna 50 dag suhih…

Hrenovke v listnatem testu

Zamrznjeno testo damo nekaj ur (najmanj štiri) pred uporabo v hladilnik, da se počasi odtaja. Razvaljamo ga za nožev rob na debelo in s koleščkom (petelin čkom) narežemo v 3 centimetre široke in približno 30 centimetre dolge trakove – za 8 polovičk hrenovk. Hrenovke ovijemo s testenim trakom ter jih odlagamo na suh pekač. Namažemo jih z jajcem in pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 20 do 25 minut. 50 dag listnatega testa 4 pari hrenovk 1 drobno jajce