Ohrovt s krompirjem
Krompir olupimo, narežemo na četrtine, solimo, prelijemo z vodo in kuhamo. Vre naj 15–18 minut. Posebej v slani vodi z dodatkom zmlete kumine in 2 žlic kisa skuhamo na krpice narezan ohrovt (lahko brstični). Vre naj do 8 minut, nato ga odcedimo. Kuhan krompir odcedimo v skledo (krompirjevke ne zavržemo), pretlačimo, zabelimo z oljčnim oljem (dober okus naredi pečenkin sok), dodamo sesekljan česen, prilijemo krompirjevko, zamešamo ohrovt in sesekljan peteršilj ter napravimo sočno jed. Po okusu popramo. 60 dag krompirja 30 dag ohrovta 4 žlice oljčnega olja 2 žlici kisa 4 stroki česna sol mleta kumina peteršilj
Zdrobovi cmoki
V mleko damo sol in maslo ter pristavimo, da zavre. Zakuhamo zdrob in mešamo približno 2 minuti, da se dobro zgosti. Polento odstavimo, vmes še premešamo, da se prej ohladi, nato posamezno zamešamo jajci in drobljeno skuto. Na deski, ki smo jo potresli z drobtinami, naredimo svaljek, ga razdelimo v 15 do 20 kosov, ki jih oblikujemo v cmoke. Cmoke kuhamo v vreli slani vodi 10 minut. Kuhane poberemo s penovko na krožnik, zabelimo s praženimi drobtinami ter ponudimo. Namig: cmoke lahko jemo sladke s kompotom ali z dušenim sadjem. 4 dl mleka 2 dag masla za polento sol 16 dag pšeničnega zdroba 2 jajci 18 dag suhe skute drobtine maslo za praženje drobtin
Špageti po bolonjsko
Omaka: na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo zmleto meso in ga dobro prepražimo. Solimo, dodamo lovor, naribano zelenjavo in še kratko pražimo. Nato prilijemo malo juhe ali vode ter pokrito dušimo pol ure. Vmes dodamo olupljen, narezan paradižnik in dušimo, da se zmehča in voda izpari. Okus omake dopolnimo s strtim česnom in z žlico vina. S pripravljeno omako prelijemo odcejene špagete, posujemo s parmezanom ter takoj ponudimo. Omaka: 3 žlice olja 1 čebula 25 dag govedine juha ali voda sol lovorjev list 7 dag naribane jušne zelenjave 15 dag paradižnika črno vino česen 40 dag špagetov parmezan slan krop
Smetanov kipnik
Rumenjake in kislo smetano kremasto umešamo. Pripravimo sneg, ga solimo ter dodamo k rumenjakom. Po snegu potresemo moko in sestavine z ročno metlico narahlo premešamo. Testo damo v dva skrbno namazana in z moko potresena pudingova modela ter pokrijemo s pripadajočima pokrovoma. Postavimo v vrelo vodo, posodo pokrijemo in kuhamo pol ure. Ko je puding kuhan, vzamemo modela iz vode. Po petih minutah ju obrnemo na krožnik in puding obložimo s prilogami ali zelenjavo. Ponudimo ga kot samostojno jed ali k mesu. Če nimamo modelov za kipnike, lahko vzamemo manjši šarkljev model. Pokrijemo ga z alufolijo ter postavimo v primerno posodo. Če je vse testo v enem modelu, se čas kuhanja podaljša na 45 do…
Palačinke s šunko
Iz omletnega testa spečemo palačinke. Nato pripravimo omako (bešamel): maslo razpustimo v kozici, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo z metlico, da zavre in skuhamo gladko omako. Odstavimo, solimo, naribamo muškat, primešamo zmleto meso, rumenjaka ter rahlo slan sneg. Pripravljene palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in narežemo na 3 centimetre debele rezine ter jih zložimo s prerezano stranjo navzgor v namazano nepregorno skledo. Jed postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C, in zlato rumeno zapečemo. Ponudimo takoj. Omletno testo: 2,5 dl mleka 4 zvrhane žlice moke 1 jajce sol Omaka (bešamel): 5 dag masla 4 dag moke 2,5 dl mleka 20 dag šunke ali prekajenega mesa 2 jajci sol muškatni…
