Tirolski cmoki

Kruh narežemo na kocke, dodamo sesekljano prepraženo čebulo, drobno narezan peteršilj, prekajeno meso in vse prelijemo z mlekom, v katerem smo stepli jajca in sol. Ko je kruh napojen, potresemo z moko. Z mokrimi rokami oblikujemo cmoke in jih kuhamo 10–15 minut v slanem kropu. Kuhane na krožniku prerežemo in zabelimo. 35 dag kruha 1 majhna čebula peteršilj 1 žlica olja 2 dl mleka sol 3 jajca 5 dag moke 10 dag prekajene svinjine

Testenine s paradižnikom

Testenine skuhamo v večji količini slane vode (čas kuhanja je naveden na ovitku). Takoj jih odcedimo in oplaknemo z mlačno vodo. Medtem na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo na rezance narezano papriko ter jo popražimo. Zamešamo še narezan, olupljen paradižnik ali paradižnikovo mezgo ter jušni dodatek. Omaka naj vre 10 minut. Nato zamešamo odcejene testenine in jih čim prej ponudimo. Na krožniku testenine potresemo z naribanim sirom ali parmezanom. 40 dag makaronov sol 3 žlice olja 3 žlice čebule 1 sveža paprika 3 paradižniki ali 1,5 dl paradižnikove mezge jušni dodatek nariban sir ali parmezan

Špinačni zvitek

V kozici raztopimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo z metlico. Ko zavre, mešamo hitreje, da dobimo gladko, belo kremasto omako, ki jo imenujemo bešamel. Vre naj 3 minute, nato ga odstavimo in posamezno zamešamo rumenjake, beljake pa shranimo v skledi za sneg. V bešamel dodamo kuhano, ožeto in sesekljano špinačo, strt česen, nariban sir, sesekljan peteršilj. Naredimo trd sneg, ga solimo, potresemo z žlico moke in zamešamo z ročno metlico v testo. Razgrnemo ga na namazan, pomokan pekač za prst na debelo. Pečemo četrt ure pri 200–220 °C. Nato pečeno ploščo kar v pekaču namažemo z nadevom, zavijemo v rulado ter za deset minut postavimo nazaj v pečico, da se tudi…

Široki rezanci z orehi

Iz moke, jajc in malo vode umesimo testo, ga razvaljamo, osušimo in narežemo v pol centimetra široke rezance. Skuhamo jih v slanem kropu, odcedimo, preplaknemo z vročo vodo in dobro odcejene zabelimo z oljem ali maslom. Potresemo jih z zmletimi orehi, cimetom in sladkorjem ter premešamo. Namig: po želji in okusu rezance potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom. Ponudimo jih z dušenimi jabolki, s čežano ali kompotom. Testo: 30 dag moke 2 jajci voda   2 žlici olja ali 7 dag masla 10 dag orehov cimet sladkor

Skutni žličniki

Margarino zmešamo, dodajamo rumenjake in v dobro zmiksano maso zamešamo skuto. Dodamo slan sneg, ga potresemo s pšeničnim zdrobom in narahlo zamešamo z ročno metlico ali kuhalnico. Testo naj počiva pol ure. Z mokro žlico zajemamo gladke žličnike in jih zakuhavamo v slan krop. Vro naj pokriti na zmernem ognju približno 10 minut (odvisno od velikosti). Kuhane poberemo s penovko na krožnik in zabelimo s prepraženimi drobtinami. Ali pa jih zložimo na pekač, zabelimo in postavimo v ogreto pečico. Ponudimo s solato. Namig: če imamo raje sladke žličnike, jih potresemo s sladkorjem in ponudimo s kompotom ali z dušenimi jabolki. 6 dag margarine 3 jajca 30 dag drobljene skute 20 dag pšeničnega zdroba sol 3…