Vložena mešana solata
Očiščen fižol narežemo na 3 centimetre velike koščke in skuhamo v vrelem slanem kropu. Odcedimo. Papriko očistimo, narežemo na rezance in blanširamo (za 5 minut potopimo v vrelo vodo). Na olju pražimo na rezance narezano čebulo, da ovene, in dodamo na kocke narezan paradižnik. Skupaj dušimo 15 minut. Nato dodamo odcejeno papriko in fižol. Prelijemo s kisom, ki smo mu dodali sladkor in sol. Mešamo z večjimi obrati in še dušimo 10 minut. Takoj napolnimo kozarce, jih zapremo in pokrijemo. Preden damo solato na mizo, jo zabelimo z bučnim oljem in s strtim česnom. 2,5 kg paradižnika 2 kg paprike 3 kg fižola kifeljčarja 5 debelih čebul 2 dl olja 1,5 dl kisa 2 žlici…
Rdeča pesa v solati
Peso skuhamo, olupimo in na listke naribamo v marinado iz kisa, soli, sladkorja in kumine. Solato premešamo, poskusimo, če je primerno slana in kisla, ter naložimo v čiste kozarce. Takoj jih zapremo, postavimo v vodo in damo kuhat. Vre naj 10 minut. Odstavimo in pustimo, da se ohladi v vodi. Shranimo. Preden jo ponudimo, jo začinimo z oljem. Kadar pripravljamo svežo peso za takojšnjo uporabo v solati, jo pripravimo prejšnji dan, saj bo tako okusnejša. 1 kg rdeče pese Marinada: 1 dl razredčenega kisa 1 žlička sladkorja sol 1 ščepec mlete kumine
Borovničev liker
Vino, sladkor in borovnice postavimo na ogenj in pustimo, da vse skupaj zavre. Po petih minutah odstavimo, zamešamo vanilijo in počakamo, da se ohladi. Nato precedimo, prilijemo rum ter liker nalijemo v steklenice. Dobro zaprte postavimo v shrambo ali klet. To je zelo okusen aperitiv. 2 kg borovnic 1 kg sladkorja 2 l terana 6 zavitkov vanilijevega sladkorja 0,5 l ruma
Priprava domačega ajvarja
Paradižnik, papriko in čebulo zmeljemo ter kuhamo približno 2 uri. Med kuhanjem pogosto premešamo; dodamo sol in sladkor. Ko je ajvar kuhan, zamešamo gorčico, kis in olje. Še enkrat dobro premešamo. Po desetih minutah napolnimo vroče kozarce, jih dobro zapremo, pokrijemo in ohlajene odnesemo v shrambo. 3 kg rdečega in malo zelenega paradižnika 2 kg rdeče paprike 2 čebuli 3 žlice sladkorja 2 žlici soli 2,5 dl olja 2,5 dl kisa 25 dag gorčice
Paradižnikova mezga
Zrel paradižnik operemo, odstranimo peclje in razpolovimo. Damo ga v večjo kozico ali lonec (dno namažemo z maščobo) in kuhamo tako dolgo, da začne razpadati. Med kuhanjem ga večkrat premešamo, da se ne prismodi. Nato ga prepasiramo. Mezgo solimo (na 5 litrov 2 žlici soli) ter dodamo povezano zelenje peteršilja, zélene in bazilike. Mezga naj vre 15 minut. Kuhano takoj nalijemo v ogrete steklenice (zelenje poberemo ven) in pokrijemo z gumijastimi zamaški. Steklenice naložimo v škatlo in pokrijemo, da se počasi ohlajajo. Naslednji dan jih odnesemo v shrambo na stalno mesto. paradižnik sol zeleni deli peteršilja, zélene in bazilike
