Pehtranova potica

Z malo sladkorja in mleka pristavimo kvas. Moko presejemo v skledo, ob strani solimo, v jamico sredi moke damo rumenjaka, sladkor, nastrgano limonino lupino in rum. Vzhajan kvas damo v moko, prilivamo mleko in umesimo mehkejše testo (kot za krofe). Prilijemo še raztopljeno maslo ali margarino z oljem in testo gnetemo deset minut. Pokrito naj vzhaja dobro uro. Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo za pol prsta na debelo v ozek in dolg pramen. Nadev: testo enakomerno potresemo z narezanim pehtranom in v rumu namočenimi rozinami ter zavijemo. Zavitek damo v namazan model v obliki srninega hrbta, šarkljev model ali pekač, nabodemo z vilicami, da lahko zrak izstopi, ter poravnamo z roko. Pokrijemo. Potica naj…

Rabarbarin kolač

Maslo z mešalnikom penasto zmešamo in vanj izmenjaje dodajamo rumenjake in sladkor z vanilijevim sladkorjem ter ponovno dobro premešamo. Vmes dodamo limonino lupino, mleko in zamešamo moko s pecilnim praškom. Testo razgrnemo na namazan in pomokan pekač z višjimi stenami za dober prst na debelo. Pečemo približno 15 minut. Ne čisto do kraja zapečeno vzamemo iz pečice ter po vrhu razgrnemo sneg, utrjen s sladkorjem, potresemo z orehi, pomešanimi z naribano limonino lupino, ter očiščena in na koščke narezana stebla rabarbare. To je nadev. Pečemo še nadaljnjih 35 minut. Ohladimo v pekaču. Krhko testo: 20 dag masla 3 jajca 8 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 8 žlic mleka 20 dag moke 1 žlička pecilnega praška…

Slivova torta

Oprane, osušene slive izkoščičimo. Med moko pomešamo pecilni prašek, dodamo maslo in ga z rokami zdrobimo. Dodamo sladkor, naribano pomarančno lupino, sol, rum ali smetano in jajce. Zamesimo krhko testo. Pripravljeno testo razvaljamo, z njim obložimo tortni model (26 centimetrov v premeru) in napravimo rob. Prvi nadev: testo namaženo s slivovo marmelado, obložimo s slivami ter razgrnemo mehki skutni nadev (drugi nadev). Torto pečemo 40 minut v pečici pri 190 oC. Nato jo posujemo z mandeljni ali narezanimi orehi in pečemo še do 15 minut. Pečeno torto ločimo od stene modela in nekoliko ohlajeno preložimo na krožnik ali primerno desko. Razrežemo ohlajeno. Krhko testo: 25 dag moke polovica žličke pecilnega praška 12 dag masla 8…

Trijet

Vino, vodo, sladkor in cimet zavremo, odstavimo in pustimo, da se ohlaja. Žemljo narežemo na 4 milimetre tanke rezine, ki jih prestavimo v plitvo skledo ali v globok krožnik ter prelivamo s pripravljenim mlačnim vinom. Žemlja naj bo močno namočena. Ponudimo za poobedek. 2,5 dl belega vina 1 dl vode 2 žlici sladkorja ščepec cimeta ali skorja 1 žemlja (2 dni stara)

Medenjaki

Sodo bikarbono pomešamo med moko, dodamo margarino in napravimo kašico. Nato dodamo sladkor, cimet, med in jajci ter z roko umesimo testo. Počiva naj eno uro ali čez noč. Iz testa oblikujemo enakomerno velike kroglice. Polagamo jih v pomaščen in z moko potresen (ali z voskom namazan) pekač. Pečemo pri 180 °C 12 do 15 minut. Pečene medenjake takoj poberemo s pekača. Ohlajene hranimo v zaprti posodi. Medenjaki so sprva trdi, zmehčajo se šele čez dan ali dva. Namig: mešanico dišav za medeno testo si lahko pripravimo sami iz mletega cimeta, klinčkov, ingverja in pimenta. Medenjake lahko pečemo tudi na papirju za peko ali na pekaču, ki smo ga vročega namazali s čebeljim voskom. 50…