Ocvrte bučke

Mlade, oprane bučke v prtiču osušimo, narežemo po dolgem ali počez na centimeter debele rezine in jih rahlo solimo. Razsoljene (ko so oddale vodo) obrišemo, jih povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah ter ocvremo v vročem olju. Lahko pa jih pomočimo v gosto omletno testo ali pivovo testo in ocvremo. Ponudimo kot prilogo k solati. 50 dag bučk sol 2 jajci 2 žlici moke 2 dl drobtin 30 dag maščobe

Musaka iz jajčevcev – melancanov

Jajčevca olupimo, ju po dolgem narežemo na tanjše rezine, solimo in pustimo stati pol ure. Meso zmeljemo, čebulo in peteršilj sesekljamo, papriko narežemo na rezance, paradižnika na kolesca. Na 2 žlicah olja prepražimo čebulo, dodamo meso in ga dobro prepražimo, da zadiši. Dodamo paradižnik in papriko, solimo in popramo. Prepražimo, malo ohladimo in dodamo sesekljan peteršilj. Rezine jajčevcev drugo za drugo z dlanmi stisnemo, da odcedimo vodo, jih paniramo: povaljamo v moki in stepenih jajcih ter ocvremo v vročem olju. V pekač polagamo menjaje plast ocvrtih jajčevcev in plast prepraženega mesa. Na vrhu morajo biti jajčevci. Jajci razžvrkljamo v mleku, solimo in s tem prelijemo musako. Postavimo v pečico in pečemo pri 190 °C, da…

Kumarični krompir

Olupljen krompir narežemo na manjše kose, solimo, zalijemo z vodo in skuhamo. Kuhanega odcedimo, pretlačimo, prilijemo olje in dobro razmešamo. Dodamo sesekljane kisle kumare, krompirjevko ali juho, da napravimo sočen pire. Prilijemo žlico kisa. Pripravljen krompir naložimo na solatni krožnik, oblikujemo v stožec, kvader itd. ter okrasimo z vloženimi gobicami, s trdo kuhanimi jajci, klobaso, z olivami itd. Kumarični krompir nadomesti zeleno solato. 60 dag krompirja sol 5 žlic olja 15–20 dag kislih kumar krompirjeva voda ali goveja juha 1 žlica kisa

Gratinirana cvetača

Cvetačo razdelimo na cvetove in skuhamo v slani vodi (vode po kuhanju ne zavrženo). Kuhane odcedimo in preložimo v namazan pekač. Omaka: rumenjaka zmešamo z mleto ali drobno sesekljano šunko ter peteršiljem, solimo, prelijemo cvetove, potresemo z naribanim sirom ali parmezanom in v pečici pri visoki temperaturi zapečemo ali gratiniramo (le toliko, da se napravi skorjica) približno 15 minut pri 200 oC. Pečeno zelenjavo takoj ponudimo. Namig: gratinirati pomeni jed pri močnem zgornjem ognju v pečici ali pod žarom prepeči, da zgornja plast porjavi. Pred tem jed potresemo z nastrganim sirom ali krušnimi drobtinami. Nizke ponve ali sklede za narastke omogočajo močno skorjo. 50 dag cvetače slan krop Omaka: 2 rumenjaka 5 dag šunke peteršilj…

Bučke s sirom

Bučke narežemo na dober centimeter debele rezine in jih odlagamo na pomaščen pekač. Na vsako rezino položimo manjšo rezino sira. Paradižnik narežemo na tanjše rezine, jih položimo čez sir, potresemo z narezano baziliko, origanom in s parmezanom. Zelenjavne zrezke postavimo v vročo pečico in pri 200 oC pečemo 15–20 minut. 30 dag bučk 10 dag topljenega sira (gorgonzola itd.) 3 drobni paradižniki bazilika origano parmezan