Goveja juha
Vzamemo meso od križa, šimbas, fl am, rebra, vrat, prsi itd. Za dobro juho pristavimo meso v mrzlo vodo. Zavre naj počasi, da tudi beljakovine počasi zakrknejo in se tako v juho izloči več mesnega soka. Če pa želimo, da bo meso okusnejše, ga damo kuhat v vrelo vodo. Tako bo mesni sok ostal v vlaknih, meso bo okusnejše in bolj sočno, juha pa slabša. Juha naj vre počasi in pokrita, da ohrani čim več dišavnih snovi. Pen, ki se naberejo med vrenjem, ne pobiramo, saj so to izločene beljakovine, ki se med kuhanjem porazgubijo in čistijo juho. Ko juha zavre, dodamo jetra, očiščeno jušno zelenjavo, prerezano popečeno čebulo, česen, začimbe in sol, proti koncu…
Cvetačna kremna juha
V malo razgreto maščobo zamešamo moko in dodamo narezana cvetačna stebla, liste ter nekaj cvetov. Zalijemo z juho ali vodo in skuhamo. Nato juho zmiksamo, zopet prevremo in začinimo. Dodamo še kislo smetano in limonin sok. V skledo naložimo posebej kuhane cvetke cvetače, zalijemo s pripravljeno juho ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. K juhi ponudimo opečene kruhove kocke. 3 dag masla 2 dag moke 30 dag cvetače z listi 1,5 l juhe ali vode sol poper limonin sok muškatni orešek 0,5 dl kisle smetane peteršilj
Zelenjavna juha
Zelenjavo narežemo na kocke in damo kuhat v juho. Solimo, dodamo jušno kocko in pustimo počasi vreti. Ko je zelenjava skoraj mehka, juho zgostimo s prežganjem: na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo moko, mešamo, da svetlo porjavi, dodamo malo vode, mešamo, da se grudice razpustijo, damo v juho, razmešamo in pustimo vreti še deset minut. Če je zelenjave malo, proti koncu kuhanja zakuhamo 1–2 žlici riža ali vlivance iz jajca in 2 žlic moke. Pripravljeno juho damo v skledo, jo rahlo okisamo z vinom ter zamešamo sesekljan drobnjak ali peteršilj. 1,5 l kostne juhe, sol 1 korenček, peteršilj 1 dl graha 15 dag stročjega fi žola 1 zelena paprika 1 paradižnik 1 kolerabica 1 krompir…
Ribja obara
Očiščene ribe narežemo na kose oziroma grižljaje. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na listke narezano korenje in zéleno, kose rib ter kratko popražimo. Potem dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo, prilijemo vino in toliko vode, da so kosi ribjega mesa dobro pokriti. Solimo, popramo, dodamo še lovorjev list in nekaj lističev rožmarina. Pokrito kuhamo, da se vse zmehča, to je približno 20 minut. Pripravljeno obaro potresemo s sesekljanim peteršiljem, preden jo ponudimo. 1 kg rib (krap) 4 žlice olja (oljčnega) 1 velika čebula 10 dag korenja 6 dag gomolja zélene lovorjev list poper rožmarin 2 paradižnika ali paradižnikova mezga belo vino peteršilj
Prežganka
Na vročem olju mešamo moko, da napravimo temno prežganje. Zalijemo ga z juho ali vodo, dodamo kumino, solimo in dobro prevremo – 10 minut. Nazadnje med mešanjem vlijemo v juho razžvrkljani jajci in juho takoj odstavimo. Ponudimo jo z opečenim kruhom ali omletnimi rezanci. 2 žlici olja 2 žlici moke 1,5 l juhe ali vode 1 jušna kocka sol mleta kumina 2 jajci
