Beluševa juha

Beluše tenko olupimo, odrežemo spodnji, oleseneli del ter narezane kuhamo v slanem kropu, ki smo mu dodali polovica žličke sladkorja. Kuhamo pokrite 10 do 20 minut. Nato vodo odcedimo, vendar je ne zavržemo, in beluše zmeljemo. Dodamo vodo in v juho zakuhamo podmet. Vre naj 5 minut. Potresemo s sesekljanim peteršiljem ter zabelimo z oljčnim oljem. 50 dag belušev slan krop polovica žličke sladkorja 1 žlica oljčnega olja sesekljan peteršilj Podmet: 1 žlica moke 0,5 dl kisle smetane

Priprava rezancev

Iz moke, jajc in olja zgnetemo rezančno testo. Hlebček pokrijemo s skledo in naj počiva pol ure. Rezine testa razvaljamo na krpe. Posušimo jih le toliko, da jih lahko lepo narežemo na tanke (testeno krpo zvijemo v palačinko in narežemo tanke rezance) ali široke rezance. Kuhamo jih 8–10 minut. Kuhane široke rezance odcedimo, preplaknemo z vodo in dobro odcejene zabelimo s prepraženimi drobtinami ali samo z maslom ali oljem. Če smo narezali tanke rezance, jih razprostrte malo posušimo in uporabimo kot zakuho za juho. Po tem receptu lahko iz razvaljanega testa narežemo ali natrgamo tudi krpice, ki jih prav tako nekoliko posušimo, nato pa uporabimo kot zakuho za juho. Po podobem receptu, vendar pa naj…

Zelenjavna enolončnica s testeninami

Namočen fižol kuhamo skoraj do mehkega. V juho damo kuhat na kocke narezan krompir, korenček, zéleno in por. Vre naj 5 minut. Dodamo ostalo zelenjavo, odcejen fižol ter sesekljana zelišča. Solimo, popramo in kuhamo tako dolgo, da se zelenjava zmehča. Posebej skuhamo makarone, jih zabelimo z oljčnim oljem ter stresemo v juho. Ponudimo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem. 10 dag belega fižola 1 l kostne juhe 1 krompir 2 korenčka 2 stebli zélene 1 por 1 bučka 10 dag zelja 8 dag graha 1 paradižnik timijan, majaron šetraj, sol, poper 6 dag makaronov 1 žlica oljčnega olja nariban sir peteršilj

Zeljna jota

Kislo zelje operemo in prerežemo, da rezanci niso predolgi. Dolijemo vodo, da je zelje komaj pokrito, in kuhamo 30 minut. V drugem loncu kuhamo namočen fižol. Posebej damo kuhat olupljen krompir. Ko je kuhan, vodo odlijemo v skledo, krompir pretlačimo in zalijemo s krompirjevko. Dodamo odcejeno zelje in fižol, narezano suho meso (ali kranjsko klobaso) ter prilijemo pripravljeno prežganje: na olju zarumenimo čebulo, zamešamo moko, zalijemo s paradižnikovo mezgo in malo vode, razmešamo in naj zavre. Jed po okusu dosolimo, dodamo strt česen in lovorjev list. Jota naj prevre. Če ne dodamo suhega mesa, lahko joto izboljšamo tako, da naredimo prežganje na precvrti suhi slanini. 30 dag kislega zelja voda 15 dag fižola 20 dag…

Zdrobova juha z zelenjavo

Čebulo sesekljamo, cvetačo razdelimo na drobne cvetke, lepe liste in stebelca drobno narežemo. Prav tako očistimo in na listke narežemo gobe. Na olju prepražimo najprej čebulo, dodamo zelenjavo, popražimo ter zalijemo z malo juhe ali vode. Pokrijemo in dušimo. Medtem na preostali maščobi svetlo prepražimo zdrob, ga zalijemo z juho ali vodo in zavremo. Primešamo dušeno zelenjavo, solimo, popramo ter kuhamo 10 do 15 minut. Juho lahko izboljšamo z naribanim sirom in s peteršiljem. 15 dag zelenjave (grah, paprika, cvetača, korenček …) 7 dag gob polovica čebule 4 dag olja 5 dag zdroba 3 dag olja 1,5 l juhe ali vode sol lovorjev list peteršilj