Ribji file
Ribe oplaknemo, obrišemo, narežemo na porcije, pokapljamo z limono in potresemo s sesekljanim česnom. Omaka: gorčico, smetano, juho, začimbe in škrob dobro premešamo in pustimo stati 10 minut. Očiščen korenček narežemo na tanke liste; tudi por na drobno narežemo. Zelenjavo stresemo v malo količino vrele vode. Po 3 minutah jo odcedimo. Odcejeno zelenjavo damo v podolgovato posodo iz nepregornega stekla in nanjo naložimo ribje kose tako, da sloni kos na kosu. Peteršilj zamešamo v pripravljeno omako ter jo polijemo po ribah, čez vse pa naribamo še sir. V pečici, segreti na 190 °C, pečemo 20 minut. Namig: namesto zelenjave lahko na 2 žlicah olja prepražimo 1 sesekljano čebulo in dodamo 20 dag na listke narezanih…
Zarebrnice v omaki
Pripravimo zarebrnice, jih rahlo potolčemo, solimo in na vročem olju na hitro opečemo, da zarumenijo. Zložimo jih v ponev tako, da so naslonjene druga na drugo, prilijemo malo juhe ter pokrite dušimo 20 minut. Medtem pripravimo omako: na olju prepražimo sesekljano čebulo, slanino, papriko, kumaro in paradižnikovo mezgo ter prilijemo zajemalko juhe. Ko prevre, zakuhamo podmet (kislo smetano z moko in gorčico). Če je potrebno, prilijemo še malo juhe, premešamo in omako zlijemo k zarebrnicam. Posodo potresemo, da se tekočina enakomerno porazdeli. Jed naj še enkrat prevre. 7 zarebrnic 2 žlici olja, sol Omaka: 1 žlica olja 2 žlici sesekljane čebule 1 žlica prekajene slanine 4 žlice sveže paprike 1 žlica drobno narezanih kislih kumar…
Mesni zvitki
Papriko, kumaro, čebulo in česen narežemo ter v električnem mešalniku sesekljamo. Zamešamo gorčico. Meso narežemo na tanke zrezke, ki jih rahlo potolčemo in začinimo. Pripravljene po sredini namažemo z nadevom, nanj položimo rezino slanine, zavijemo, pritrdimo z zobotrebci ter položimo v namazan pekač. V pečici, ogreti na 190 oC, jih pečemo 30 minut. Medtem pripravimo omako: v ponvi ali kozici na olju zarumenimo sesekljano čebulo, jo potresemo z moko, zalijemo z juho ali vodo ter mešamo, da omaka prevre. V omako preložimo pečene zvitke in jih pokrite kuhamo, da se meso zmehča. Čas je odvisen od vrste in starosti mesa. Nazadnje prilijemo smetano, premešamo z malo moke in pustimo vreti 2–3 minute. Zvitke naložimo na…
Rižota iz piščančjih perutnic
Perutnice pokapljamo s sokom limone in nadrgnemo z rdečo papriko, poprom in soljo. Počivajo naj 20 minut. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo ter perutnice opečemo, da nekoliko porjavijo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, pečemo 3 minute ter zalijemo z vinom. Vmešamo baziliko in paradižnikovo mezgo ter pokrito dušimo 10 minut. Odkrijemo in jed še 5 minut kuhamo, da se nekoliko osuši. Perutnice z omako zamešamo v kuhan riž, pokrijemo in pustimo 10 minut počivati. Ponudimo s parmezanom. 1 kg piščančjih perutnic 1 čebula 2 dcl belega vina 50 dag masla 3 žlice olivnega olja 1 žlica paradižnikove mezge 1 žlička bazilike 1 žlička rdeče paprike (po želji lahko tudi ostre) sok ene limone sol…
Goveji zrezki z gobami
Zrezke rahlo potolčemo, solimo, pomokamo po eni strani in na vroči maščobi na obeh straneh hitro popečemo. Opečene zložimo tako, da slonijo drug na drugem, prilijemo malo juhe ter pokrite dušimo približno eno uro. Vmes po žlicah prilivamo juho, da se ne zažgo. Medtem posebej na maslu prepražimo sesekljan peteršilj in očiščene, na listke narezane gobe. Ko so pražene, jih začinimo, dodamo smetano, pomešano z moko ter s tem podmetom prelijemo zrezke. Posodo potresemo, da se smetana porazdeli med zrezke, in pustimo, da počasi prevre. Zrezke naložimo na krožnik, jih polijemo z omako in damo na mizo. Namig: za zrezke z gobami lahko vzamemo poljubno vrsto mesa. 6 govejih zrezkov 3 dag olja 2 dag…
