Polenta z zelenjavo
V vrelo, slano mleko ali vodo zakuhamo zdrob in mešamo, da se zgosti. Takoj ga preložimo v namazan pekač, razgrnemo in pustimo, da se ohladi. Medtem pripravimo nadev: na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo očiščen, na tanke rezance narezan por, nariban korenček in bučke ter popražimo. Potresemo s soljo ali z dodatkom za juhe, prilijemo malo juhe ter pokrito dušimo 8 minut. Dodamo drobno narezan česen, peteršilj ali drobnjak. Pripravljeno zelenjavo razgrnemo na polento, prelijemo s prelivom (vse sestavine razžvrkljamo) ter potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 20 minut. Ponudimo kot samostojno jed ali s solato. 2 dl koruznega zdroba 6 dl mleka ali vode, sol Nadev: 3 žlice olja…
Krompirjevi žganci
Olupljen krompir narežemo na listke, prelijemo z vodo, solimo in na pol skuhamo (10 minut). Dodamo moko, nato naj skupaj pokrito vre 15 minut. Dobro polovico žgančevke odlijemo, vendar jo prihranimo. Z močno kuhalnico mešamo žgance in po potrebi prilivamo žgančevko. Tako dobimo bodisi bolj mehke žgance, ki jih pozneje režemo z mastnimi vilicami, bodisi suhe, ki jih z močnimi vilicami drobimo. Ko je moka dobro premešana s krompirjem, prilijemo vročo maščobo in še enkrat gladko zmešamo. Žgance pokrijemo in pustimo na vročem ali pa jih damo v skledo ter zabelimo po okusu: z ocvirki, s prekajeno zaseko, s kislo smetano ali z vročo zaseko, pomešano z žlico sveže kisle smetane. 30 dag krompirja 1,5…
Burek
Najprej pripravimo vlečeno testo: moko damo v skledo, v sredini napravimo vdolbino za jajce, olje in sol. Prilivamo toplo vodo in z roko mešamo tako, da je testo na sredini vedno gladko. Delovno površino pomokamo in na njej testo temeljito gnetemo 8–10 minut, da postane gladko, bleščeče in srednje krepko. Hlebček položimo na pomokano desko in ga pokrijemo s skledo, da počiva pol ure, lahko pa tudi več (čez noč). Medtem pripravimo enega od nadevov. Skutni nadev: skutni drobljenec solimo, z vilicami pretlačimo in dodamo smetano. Pečemo v pečici, ogreti na 200 oC, približno 40 minut. Mesni nadev: zmleto meso damo na sesekljano, praženo čebulo, ga samo dobro premešamo ter odstavimo. Začinimo, dodamo sesekljan peteršilj…
Ajdova kaša
Ajdovo kašo operemo, v kozici zalijemo z vrelo juho, dodamo lovorjev list in sol ter kuhamo pokrito do največ pol ure na zmerni temperaturi. Vreti mora počasi, da nabrekne. Medtem na maščobi (olje ali maslo) prepražimo čebulo, dodamo očiščene, narezane gobe, česen, sol in poper. Pražimo toliko časa, da se gobe osušijo. Potresemo jih s sesekljanim peteršiljem in na servirnem krožniku naložimo na kašo. Namig: kuhano kašo ponudimo k mesu z omako ali zeljnim jedem. 2,5 dl ajdove laše 5 dl juhe (iz kocke) lovorjev list 30 dag svežih gob 2 žlici maščobe 2 žlici sesekljane čebule 3 stroki česna sol poper peteršilj
Ocvrti sir s krompirjevo solato
Dobro opran krompir prelijemo z vodo ter kuhamo 20–25 minut. Čebulo drobno sesekljamo. Iz popra, gorčice, hrena, soli, kisa, olja in čebule zmešamo solatni preliv. Kuhan krompir olupimo in narežemo na tanke listke. Zabelimo ga s pripravljenim prelivom in z lopatico premešamo. Če prilijemo vročo juho, bo solata sočnejša. Nato pripravimo zrezke iz ocvrtega sira: rezine sira oplaknemo pod mrzlo vodo ter povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah. Ocvremo jih na vročem olju, da dobijo lepo barvo z obeh strani. Sirovi zrezki bodo pikantnejši, če razžvrkljamo z jajcem malo hrena. Namig: sir se ne razleze, če ga pred cvrenjem dobro ohladimo v hladilniku in dvakrat paniramo. Kuhan, na listke narezan in ohlajen krompir prelijemo…
