Ocvrta cvetača
Cvetačo razdelimo na srednje velike cvetove ter jo v rahlo slanem kropu skuhamo (ne do mehkega). Za pivovo testo: v primerni skledi razžvrkljamo jajci, sol, olje, pivo (brez pene) ter moko. Razmešamo v gladko, gosto, tekoče testo, ki naj počiva 10 minut. Kuhane in nekoliko ohlajene cvetove pomakamo v testo ter polagamo v vroče olje. Ocvrte pobiramo na cedilo. Hranimo jih na toplem. Cvetačo čim prej ponudimo. Namig: pivovo testo je hrustljavo testo za cvrenje zelenjave, sadja, jabolčnih obročkov in rezin banan. 1 kg cvetače Pivovo testo: 2 jajci sol 4 žlice olja 2,5 dl piva 25 dag moke
Polpete iz bučk
Olupljene bučke naribamo na rezance, rahlo solimo in premešamo. Iz sestavin napravimo gladko testo, dodamo ožete bučke in premešamo. Z žlico takoj polagamo testo na vroče olje v ponvi in sproti oblikujemo polpete. Opečene odlagamo na krožnik. 30 dag bučk 2 jajci 2 žlici drobtin 2 žlici moke sol česen poper peteršilj 0,5 dl olja za peko
Bučke v pivovem testu
Bučke olupimo (ni nujno), narežemo na pol centimetra debele rezine ter malo solimo. Pivovo testo: jajce razžvrkljamo, prilijemo pivo brez pene, solimo, odmerimo še olje ter zamešamo moko. Z metlico napravimo gosto, gladko tekoče testo. Bučke obrišemo s prtičem ali povaljamo v moki, pomakamo v testo in polagamo v vroče olje. Na obeh straneh rumeno ocvrte pobiramo v posodo, pokrito s papirnato brisačo. Cvrtja ne pokrivamo, sicer upade. 30 dag mladih bučk sol Pivovo testo: 1,2 dl piva 1 jajce sol 12 dag moke 2 žlici olja olje za cvrenje
Gratiniran ohrovt
Ohrovtu odstranimo umazane liste ter porežemo debele žile. V kozici zavremo vodo, dodamo sol, mleto kumino, olupljen, narezan česen ter na četrtine narezano ohrovtovo glavo. Ko je ohrovt kuhan, ga odcedimo, naložimo v namazan pekač, popramo, potresemo s papriko ter obložimo z rezinami sira. Po želji potresemo s parmezanom. Jed damo v pečico, ogreto na 200 oC, in pečemo tako dolgo, da se sir razleze ali napravi skorjico. Takoj ponudimo. Namig: kuhane ohrovtove četrtine preložimo na krožnik, dvakrat prerežemo in zabelimo s prepraženimi drobtinami itd. 1 glava ohrovta sol kumina 2 stroka česna poper ščepec rdeče paprike 10 dag sira 3 dag parmezana
Ohrovtovi hlebčki
Ohrovtove liste skuhamo v slani vodi. Kuhane odcedimo, ožamemo in sesekljamo. Dodamo praženo čebulo, druge sestavine ter premešamo. Zmes naj počiva 15 minut, da se drobtine navlažijo. Z roko oblikujemo manjše, ovalne hlebčke, jih pomokamo, povlečemo skozi stepeno jajce in drobtine ter v vročem olju rumeno zapečemo. Pečene odlagamo v skledo na papirnat prtič ali na cedilo. Hranimo jih na toplem. Namig: oblikovane in nepanirane hlebčke opečemona olju. 30 dag ohrovta 2 žlici oljčnega olja 2 žlici sesekljane čebule 3 stroki česna 3 žlice drobtin 1 jajce ščepec mlete kumine poper, sol peteršilj 5 žlic olja Za paniranje: moka jajce drobtine
