Kisla repa
Če je repa prekisla, jo operemo. Kuhamo jo z lovorjevima listoma pol ure. Medtem na olju popražimo strt česen in z njim zabelimo repo. Moko razmešamo s paradižnikovo mezgo in juho. Tako dobljen podmet prilijemo k repi, dodamo začimbe in še malo kuhamo. Namig: h kisli repi (lahko tudi zelju, ki ga pripravimo enako) ponudimo ajdove žgance. 50 dag kisle repe 2 lovorjeva lista 2 žlici olja 3 stroki česna mleta kumina poper 2 žlici pečenkinega soka ali jušna kocka Podmet: 4 žlice paradižnikove mezge 1 žlica moke 1 dl juhe
Dušeno rdeče zelje
Očiščeno zeljno glavo narežemo na rezance, poparimo z okisanim kropom in odcedimo. Na olju zarumenimo žličko sladkorja in čebulo. Dodamo odcejeno zelje ter pražimo tako dolgo, da upade. Nato dodamo še na listke narezano jabolko in kumino ter pokrito dušimo. Medtem prilivamo po žlicah juho. Proti koncu izboljšamo jed s pečenkinim sokom. Namig: dušeno zelje je priljubljena priloga k pečenicam, divjačini, svinjski pečenki, martinovi gosi z mlinci itd. 60 dag rdečega zelja 2 žlici olja 1 žlička sladkorja 4 žlice sesekljane čebule mleta kumina 1 kislo jabolko sol nekaj žlic juhe 2 žlici jabolčnega kisa 1 l kropa 2 žlici pečenkinega soka
Zapečen stročji fižol
Pekač ali skledo za narastke namažemo. Vanjo razgrnemo plast odcejenega stročjega fižola, nato na lističe narezana jajca, po njih potresemo prepraženo čebulo, nato sledi zopet plast fižola. Fižol prelijemo z mešanico smetane, mleka, jajca, sesekljanega peteršilja, soli in česna. Pečemo 20 minut pri 200 °C. Ponudimo kot samostojno jed ali s solato. Namig: namesto s kuhanimi jajci lahko fižol potresemo s praženim mesom ali s sesekljano prekajeno mesnino. 75 dag narezanega kuhanega stročjega fižola 2–3 žlice sesekljane čebule 3 trdo kuhana jajca 1 dl kisle smetane 0,5 dl mleka sol 1 jajce peteršilj 2 stroka strtega česna
Pražen brstični ohrovt
Brstiče očistimo in skuhamo v slanem kropu, a ne preveč. Na olju prepražimo čebulo; ko zarumeni, dodamo dobro odcejene glavice ohrovta, jih potresemo s sesekljano slanino, prilijemo 2 žlici pečenkinega soka, pokrijemo in prepražimo. Pripravljeno jed naložimo okrog kuhane govedine ali pečenke. 50 dag brstičnega ohrovta 2 žlici olja 2 žlici sesekljane čebule 2 dag hamburške slanine sol pečenkin sok
Narastek iz kislega zelja
V kozici razpustimo sesekljano slanino in na njej prepražimo narezano čebulo. Če je potrebno, prilijemo malo olja. Na čebuli prepražimo mleto svinjsko ali goveje meso. Solimo, premešamo, prilijemo 4 žlice juhe ali vode in pokrito dušimo. To prilijemo še večkrat. Posebej 20 minut kuhamo oprano zelje. Posodo za narastke ali pekač namažemo z maščobo in potresemo z drobtinami. Najprej razgrnemo plast zelja, čezenj polovico mletega ali sesekljanega prekajenega mesa, nato odcejen, na listke narezan kuhan krompir in spet meso. Pokrijemo s preostalim zeljem in prelijemo s kislo smetano. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, približno 20 minut. 10 dag slanine 10 dag čebule 50 dag kislega zelja 15 dag mletega mesa 2 žlici olja…
