Špinačne palačinke
Iz naštetih sestavin napravimo gladko tekoče omletno testo. Spečemo 6 ali 7 omlet. Za nadev špinačo prevremo in zmiksamo (ali sesekljamo), dodamo skuto, drobno narezano žemljo, jajce, kislo smetano ali mleko, sol, sesekljan česen, poper. Dobro je, da nadev 10 minut stoji, da se žemlja navlaži. S pripravljenim nadevom enakomerno namažemo omlete, od strani vsako malo zavihamo ter zavijemo v palačinke (klobasice). Te polagamo v namazano skledo za narastke ali pekač, prelijemo z razžvrkljanim jajčnim mlekom ter pečemo v pečici pri 200 °C 20 minut, da zarumenijo. Omletno testo: 2,5 dl mleka 2 dl moke 1 jajce, sol Nadev: 15 dag skute 3 žlice zmlete špinače 4 stroki česna 6 dag žemlje 1 jajce sol,…
Smetanov štrukelj
V jamico sredi moke ubijemo jajce, solimo, prilijemo olje, malo tople vode ali mleka ter umesimo srednje trdo testo. Dobro ga pregnetemo, damo na pomokano desko in pokrijemo s skledo. Počiva naj vsaj pol ure. Medtem pripravimo nadev: kruh narežemo na tanke rezine – če je suh, ga navlažimo z mlekom. Smetano in rumenjake na hitro zmešamo ter zamešamo med kruh. Iz beljakov stepemo sneg, ga solimo in zamešamo med nadev. Naj stoji, da se kruh dobro navlaži. Na pomokanem prtu testo razvaljamo in razvlečemo. Pazimo, da ne bo pretanko. Nadev enakomerno namažemo, ob straneh premažemo testo z oljem in zavijemo v zvitek. Dva prtiča namočimo v hladni vodi, ju ožamemo in potresemo z drobtinami….
Marinada
Vse sestavine zmešamo in pustimo preliv 10 minut počivati. Meso na tesno zložimo v primerno posodo in ga sproti prelivamo z marinado. Namaka naj se vsaj pol ure, vse skupaj pa lahko pripravimo tudi dan vnaprej in hranimo do 24 ur v hladilniku. Za kilogram mesa potrebujemo: 2 dl olivnega olja sok ene limone 1 žlička svežega rožmarina 2 sesekljana stroka česna 1 žlica sesekljanega peteršilja sol in poper po okusu
Preliv z brokolijem in sirom
Brokoli razrežemo na tanke lističe, trše dele stebel zavržemo. V posodi raztopimo maslo, dodamo brokoli, osolimo in na blagem ognju pokrito dušimo 5 minut. Potem dodamo drobno sesekljan česen in odkrito kuhamo nadaljnjih 5 minut, da se brokoli skoraj povsem posuši. Popopramo, vmešamo kislo smetano in sir, dušimo še dobro minuto, da se sir povsem raztopi in omako zamešamo s kuhanimi testeninami. 0.5 kg brokolija 5 dag masla 10 dag zribanega pikantnega sira (grojer, ementalec ali starani edamec) 1 strok česna 3 žlice kisle smetane sol in poper po okusu
Kako skuhati riž
Najpomembneje je riž dobro oprati, da odstranimo zdrobljena zrna in škrobni prah; sicer bo riž zlepljen. 4 dcl opranega dolgozrnatega riža prelijemo z 4 dcl hladne vode in dodamo žličko soli. Pokrijemo, zavremo in pustimo riž kuhati na najnižjem ognju 10 minut. Posodo odstavimo in pustimo, da se riž sopari 20 minut. (Da riž ravno prav vre in se ne prime, je potrebno nekaj vaje. Moj električni štedilnik ima ravno pravšnjo toplotno vztrajnost, da lahko riž na najmočnejši nastavitvi zavrem in potem ploščo ugasnem – in riž bo deset minut ravno prav vrel.) Za kuhanje debelozrnatega (»italijanskega«) riža moramo uporabiti nekaj več vode, ker več popije: za 4 dcl riža 5 dcl vode. Če želimo…
